韭菜饺子蒸久了会黄吗(饺子为什么会蒸黄)

即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。

邱天月网友提问：

韭菜饺子蒸久了会黄吗

优质答案：

一、会。因韭菜中存在叶绿素和叶黄素，其中叶绿素在高温环境中稳定性比较差，轻易被破坏，假如韭菜饺子蒸久了，里面的叶绿素被破坏了，留下了叶黄素，看上往就会发黄、不新鲜。

二、韭菜饺子不发黄秘诀：把握好时间火候蒸韭菜饺子的时间不要太久了，一般开锅后蒸的时间控制在10分钟之内最好，而且大火烧开过之后一定要用中小火蒸。饺子皮不要太厚韭菜饺子的皮也不要太厚了，厚的饺子皮需要蒸的时间更长才能将饺子皮蒸熟，这样里面的韭菜馅蒸久了就会变黄。蒸好后不要闷韭菜饺子蒸好之后要立即解开锅盖取出来，不要放在锅内闷着，轻易将韭菜闷黄4.用新鲜的韭菜不新鲜的韭菜，蒸出来的韭菜饺子也轻易发黄，因此一定要选择新鲜的韭菜来包饺子。包好之后马上煮韭菜饺子的馅不要拌早了，随包随拌，拌好了也要立即蒸，不然放久了也轻易发黄、不新鲜。

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