炼猪油加水和不加水(熬猪油加水和不加水的区别)
黑发不知勤学早，白发方悔读书迟。——颜真卿
陈伟伦网友提问：
炼猪油加水和不加水
优质答案：
一、炼猪油加水熬出来会更白。熬猪油时，直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快易烧糊发黑，导致后续熬油整体光彩不白，需加一瓢水再下肥肉或猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水可以稳定猪油，使猪油雪白不发黑。
二、熬猪油加水的好处：加水熬猪油更安全。熬猪油全程温度很高，加水熬煮，水密度高会全程在底部，上层的肥肉由于水的隔热不会导致温度过高，熬猪油危险性降低，并且锅底的水也会慢慢挥发为水蒸气挥发走，全程更安全。
三、加水熬猪油更香浓。猪油内的香味主要来自于肥肉或板油中的挥发性气体，该物质在接触高温时很轻易挥发，因此不加水直接熬煮，肥肉或猪板油的受热速度太快，内部所带的香味气体会更快散往，导致熬好的猪油不香浓。
以上就是猪油,加水,肥肉的相关信息资料了，希望能帮到您。深窥自己的心，而后发觉一切的奇迹在你自己。——培根
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