米皮的家常做法(米皮做法大全)

古之立大事者，不惟有超世之材，亦必有坚忍不拨之志。

刘冠宇网友提问：

米皮的家常做法

优质答案：

一、预备原料：籼米、水、开水、五香料、蒜泥、盐、醋、芝麻酱、辣椒油。

二、籼米清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米。

三、把泡好的米放进破壁机中，加水，总的重量此时是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。家里没有那种电磨，我用的破壁机代替，用五谷程序磨了两遍，米浆很细腻。

四、磨好的米浆倒进盆子里。此时用120克的开水点浆，水流不要太急，慢慢倒进而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。完全搅拌均匀后静置半小时。

五、大火开水，上覆盖盖蒸3分钟。米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。

六、取出后表面刷一层熟油，这样可以叠加一层防粘。蒸好的米皮切条备用。

七、煮五香水，用料是：八角2个，花椒20粒左右，丁香4粒、砂仁2个，草果1粒、香叶3片，小茴香2克，桂皮1段，干辣椒2个，姜4片。也可以根据自己家的调料适当调整。

8、把所有调味料放进锅中加上，水开后小火煮10分钟。加进盐再煮开即可。

9、煮好的料水过滤掉渣，只用水。加进捣好蒜泥，加进醋、香油拌成碗汁

10、米皮放碗里，加青菜，倒进碗汁，再加芝麻酱和辣椒油。最适合放进的青菜是黄瓜丝和绿芽菜。拌均匀即可享用。

以上就是籼米,芝麻酱,蒜泥的相关信息资料了，希望能帮到您。成功不是将来才有的，而是从决定去做的那一刻起，持续累积而成。