上海生煎包的做法(上海生煎包的做法视频)

伟大变为可笑只有一步，但再走一步，可笑又会变为伟大。——佩思

谢盈冰网友提问：

上海生煎包的做法

优质答案：

一、原料：配方(制40只)白面粉450克、酵种75克、净猪五花肉500克、猪皮冻200克、酱油50克、绍酒15克、绵白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香葱500克、食碱7.5克、芝麻油15克、花生油175克。

二、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放进盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加净水150克继续搅拌，再放进搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。

三、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加进200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径六、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放进皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。

四、把平锅置炉火上烧热，倒进花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加净水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭往盖，倒进花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。特点：面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。

以上就是花生油,面皮,绵白糖的相关信息资料了，希望能帮到您。当我真心在追寻著我的梦想时，每一天都是缤纷的，因为我知道每一个小时都是在实现梦想的一部分。——佚名