牛肉怎么红烧好吃(牛肉怎么红烧好吃?)

不幸可能成为通向幸福的桥梁。——日本谚语

谢颖梅网友提问：

牛肉怎么红烧好吃

优质答案：

一、食材：牛肉、八角、香叶、生姜、冰糖、桂皮、料酒、酱油、食用油。

二、牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小块，放到小盆里面用淡盐水浸泡20分钟，让里面的血水浸泡出来，再用水冲洗干净，这样能往除牛肉表面的腥味。

三、在锅中倒3碗净水，倒进牛肉和3勺料酒，用大火烧开，这时候不要盖锅盖，等看到表面都有浮沫出现，就用勺子把浮沫撇往，整个过程大约持续2~3分钟，直到看不到浮沫为止，再关火把牛肉捞出来，防止没有把全部血水逼出来，影响牛肉口感。

四、另起一锅再里面倒进50毫升食用油，加热到5成热的时候转小火，再加进20克冰糖炒出糖色，这里要留意控制火候，温度太高会把冰糖煮焦，造成牛肉味道发苦。

五、倒进牛肉翻炒均匀，让牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒进3个八角、1块桂皮、2片香叶翻炒2分钟，让香料的味道充分开释出来，这样能让牛肉的香味更加浓郁，最后倒进3勺酱油翻炒3分钟就可以出锅了。

六、把炒好的牛肉放到汤锅里，先开大火把锅里的水烧开，再转小火慢炖2个小时，这样一锅软嫩爽口的牛肉就做好了。

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