酸菜怎么做才好吃(酸菜怎么做才好吃又简单)

青春须早为，岂能长少年。——孟郊

郑俊颖网友提问：

酸菜怎么做才好吃

优质答案：

一、主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼往鳞、鱼鳃、剖腹、往内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

二、将炒锅置火上，放少许油烧热，下进花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒进泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇往汤面浮沫，滴进料酒往腥。再加进精盐、胡椒面备用。

三、将鱼肉斜刀切成0.3厘米的连刀鱼片，加进精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

四、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散进锅。用另一锅进油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒进汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加进味精，倒进汤盆子中即成。

以上就是酸菜,精盐,料酒的相关信息资料了，希望能帮到您。青春留不住，白发自然生。——杜牧