四川麻辣鱼的家常做法(四川麻辣鱼的做法 最正宗的做法窍门)

我不能选择那最好的。是那最好的选择我。——泰戈尔

李佳蓉网友提问：

四川麻辣鱼的家常做法

优质答案：

一、先买一条自己爱吃的鱼，我买了一条钳鱼，在鱼摊老板已经清理好切好，回家又清洗了两遍。

二、将鱼片鱼骨分别加进腌鱼粉、盐、姜丝腌制十来分钟。

三、腌鱼的同时，预备煮鱼的配菜。豆腐切块、豆皮切丝、清洗黄芽菜；再切些许细香芹、小葱、蒜末和香菜备用。

四、热锅倒油，放姜蒜爆香倒进黄芽菜炒30余秒关火放少许盐炒匀，盛在预备盛鱼的碗里。

五、洗锅烧油，油温达到七八成后放进鱼调料、葱白段，适量青花椒，炒香后加进净水。水开后下鱼头鱼骨，再此烧开后撇往浮沫，放进豆腐、豆皮。

六、豆腐豆皮进味后，将鱼头鱼骨和豆腐豆皮捞出放到芽菜碗里。

七、将锅里剩余的汤煮开后下进鱼片，大火两分钟关火，连鱼片带汤一起盛出。

8、在煮熟后的鱼片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油均匀淋在鱼上，香醇美味的麻辣鱼就大功告成了。

以上就是鱼片,热油,鱼骨的相关信息资料了，希望能帮到您。青春并不是指生命的某个时期，而是指一种精神状态。——塞·厄尔曼