茄子如何做好吃(茄子如何做好吃无淀粉)

对于害怕危险的人，这个世界上总是危险的。——肖伯纳

强石柏网友提问：

茄子如何做好吃

优质答案：

一、泡椒肉末烤茄子

食材：茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油。

做法：茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。锅中放进油，把葱姜蒜放进爆香。放进肉末翻炒，再加进泡椒煸炒，放进酱油、糖、料酒翻炒均匀，再加进鸡精调味。把炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可。

二、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱。

做法：肉馅中放进姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油，顺着一个方向搅打上劲，腌制10分钟。茄子洗净，切成片，每隔一刀将茄子切断。切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。同样量的面粉和淀粉混合，加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。起锅，倒上适量的油，将茄夹放进面糊中裹上面糊，放进锅中煎炸，茄盒金黄即可。捞出用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。

三、鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克。

做法：茄子洗净切片，放盐腌制10分钟，用手把水分攒掉，备用。青椒红椒洗净，切丁备用。锅中放油，放进茄子略炸，捞出。利用锅中的油，放进葱蒜姜炒香，再放进泡椒炒香。把茄子放进翻炒，加进酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉翻炒。最后放进青椒红椒翻炒即可。

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