红柚派的家常做法(红柚怎么做)
不管何人,若是失往了耐心,就失往了灵魂。——培根
周怡季网友提问:
红柚派的家常做法
优质答案:
一、主料:黄油100克、糖粉50克、低筋面粉180克、蛋黄1个、净水30毫升、盐2克、西柚1个。
二、辅料:奶油奶酪170克、细砂糖50克、淡奶油130毫升。
三、做法:
(1)西柚外皮用盐水清洗干净,切成片,用白糖腌渍好,放进冰箱冷躲一个小时。
(2)制作派皮:将面粉、黄油块、糖粉、盐一小撮一起放进料理机中。
(3)启动机器,将它们打成砂砾状。
(4)加进蛋黄和水的混合液。
(5)启动几秒钟制作快成团的状态即可。
(6)压成团后装进保鲜袋,冷躲松弛1个小时。
(7)制作乳酪馅:将室温软化的奶油奶酪打软,加进细砂糖30克,打顺滑。
(8)另一盆中加进淡奶油和细砂糖20g,打至8分发状态。
(9)分几次将打发的淡奶油加进到奶油奶酪中,搅拌均匀。
(10)将西柚皮切碎放进馅料中。
(11)再将挤榨的西柚汁(大约30毫升)加进。
(12)混合翻拌均匀即成西柚乳酪馅。
(14)放进派盘中,往掉多余部分,用手指将面皮压到和派盘贴合,用叉子戳些小孔。
(15)在面皮上盖油纸,压上重物,放进已经提前预热过的烤箱中,180℃,先烤10分钟。
(16)取出往掉覆盖的重物,在表面刷一层蛋液,这样可以防止馅料中的液体过快渗透。
(17)再继续烤制五、6分钟即可,取出彻底晾凉,脱模。
(18)将馅料加进派皮中,整形成中间略高的状态。
放进冰箱冷躲2小时,乳酪馅会变硬一些,更方便切割。
(19)将腌制好的西柚片摆放装饰好,上面再筛进少许糖粉装饰即可。
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2023-10-26阅读:0