蛋挞液中要加面粉吗(蛋挞液到底要不要加面粉)
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来源：解译网
发表时间：2022-06-19 10:17
只有经过长时间完成其发展的艰苦工作，并长期埋头沉浸于其中的任务，方可望有所成就。黑格尔
黄慧学网友提问：
蛋挞液中要加面粉吗
优质答案：
一、蛋挞液中要加面粉。
二、蛋挞液里加面粉的主要的原因是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。一般在制作蛋挞液的时候都会用到鸡蛋的蛋黄，蛋黄中的蛋白质一旦过度变性，蛋挞液中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加进面粉后，面粉与水结合形成麸质。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质，防止这些蛋白质受热过度收缩，变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说，面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会由于少许过热就失败。
以上就是面粉,蛋挞,蛋黄的相关信息资料了，希望能帮到您。一个人如果胸无大志，即使再有壮丽的举动也称不上是伟人。
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