为什么牛油有的白有的黄(为什么牛油是白色的)
机不可失，时不再来。——张九龄
黄维峰网友提问：
为什么牛油有的白有的黄
优质答案：
一、因牛油的油脂脂肪较高，但脂肪低于室温时便会凝固成雪白光彩的固体油脂，而高于室温食一般是略黄色半透明液体的食用油状态，这一点跟猪油一样，属于正常现象，可以正常食用。
二、黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在产业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。固然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
以上就是牛油,脂肪,油脂的相关信息资料了，希望能帮到您。青春终究是幸福，因为它有未来。——果戈理
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