怎么煎豆腐不粘锅(豆腐怎样煎不粘锅)

河水泉源千年在，青春一去不复返。——维吾尔族谚语

李美泉网友提问：

怎么煎豆腐不粘锅

优质答案：

一、市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，假如是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不轻易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

二、煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处突出的，突出点四周也会导致油覆盖不到，造成粘锅。

三、煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

四、煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。假如火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是由于火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；假如火太大的情况下，很轻易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

五、煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

以上就是豆腐,锅底,质地的相关信息资料了，希望能帮到您。流水在碰到底处时才会释放活力。——歌德