蛋糕胚怎么做(蛋糕胚怎么做的湿润细腻)

崇高的理想就像生长在高山上的鲜花。如果要搞下它，勤奋才能是攀登的绳索。

陈盈轩网友提问：

蛋糕胚怎么做

优质答案：

一、把鸡蛋分别打在无油无水的盆里，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆，但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。

二、蛋黄分三次加进油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛进蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀。

三、蛋黄加进30克玉米油，20克细砂糖，数滴香草精，不喜欢香草精可以不加，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化。

四、然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽。

五、蛋白里滴进几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放进蛋白里，用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽。

六、将蛋糕糊倒进6寸活底模具，7～8分满，?双手捧模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。

七、蛋糕总共烤制一小时左右。具体情况根据自己烤箱实际情况来，用手拍蛋糕表面有弹性，关火立即取出蛋糕。

以上就是蛋白,蛋黄,蛋糕的相关信息资料了，希望能帮到您。青春是一种持续的陶醉，是理智的狂热。——拉罗什富科