冷藏鸡蛋能打发吗(鸡蛋冷藏打发还是常温打发)

花开堪折直须折，莫待无花空折枝。

邱思妤网友提问：

冷藏鸡蛋能打发吗

优质答案：

一、冰箱内的鸡蛋假如是比较新鲜的，也是可以打发的。鸡蛋的打发和存储的时间有一定的关系，存储的时间越长，越不轻易打发。冰箱的冷躲固然可以延长保质期，但是一般不超过两周。

二、想要知道鸡蛋新不新鲜，可以将其敲开，假如蛋黄是鼓起的，蛋白不会摊成一片，而是像果冻一样，看上往十分有弹性，这样的鸡蛋大部分是比较新鲜的。

三、一般来说，制作糕点的时候使用蛋白比较多。蛋白在打发的时候需要加进一些白糖，当然这些白糖最好是分批次加进，不然会影响蛋白的打发，也无法让白砂糖进进蛋白中。

四、蛋白的打发回受到了温度的影响，一般来说，夏季温度比较高，这个时候蛋白就很轻易打发，假如是温度比较低，这样蛋白就不轻易打发。

五、在打发蛋清的时候，需要加进一些酸性物质，这些物质可以起到一个促进打发的作用，比如柠檬汁、白醋等。假如没有这些酸性物质，可以加进一些塔塔粉，这种产品有稳定的效果，可以让蛋清的颜色更纯。

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