煮鸡蛋黄发黑怎么回事(鸡蛋煮完蛋黄变黑是什么)
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来源：解译网
发表时间：2022-07-03 03:05
神圣的工作在每个人的日常事务里，理想的前途在于一点一滴做起。谢觉哉
张祥蕙网友提问：
煮鸡蛋黄发黑怎么回事
优质答案：
一、鸡蛋加热的过程中，尤其是过度加热，会使鸡蛋中的半胱氨酸一部分分解为硫化氢。蛋黄中的铁含量较高（但是蛋黄中的铁不轻易吸收），当硫化氢跟铁相遇时，就会形成青玄色的硫化铁。也就是说，蛋黄之所以变成青玄色，是由于天生硫化铁的原因。
二、鸡蛋里含量最高的就是蛋白质，而蛋黄中富含铁元素，当硫碰到铁元素形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。
以上就是蛋黄,鸡蛋,青黑的相关信息资料了，希望能帮到您。黑暗总会过去，黎明终会到来。
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