鸡丁米线的卤子怎么做(鸡丁米线卤汁的做法及配料)

有两种人是没有什么价值可言的;一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。

吴承翰网友提问：

鸡丁米线的卤子怎么做

优质答案：

一、预备材料：鸡腿肉500克、香菇6朵 、米线适量、大葱1根、干红辣椒5个、细香葱3根、 姜4片、花椒10粒、胡椒粉少量、鸡精或味精少量、生抽1勺、老抽少量、咖喱粉少量、南德调料（可无）少量。

二、鸡腿剁碎成小块，有骨头的最好，不要鸡胸肉，不然炖鸡汤没那么香。

三、鸡腿肉剁碎泡凉水泡出血水（多泡几次倒出，这样焯水时候血沫少一些，好打理）。

四、葱切段、姜切片、花椒几粒、八角桂皮香叶少许、干辣椒泡水切段，干香菇泡水后切丁（干辣椒泡水切段是防止炒糊）。

五、以上预备阶段完成后，凉水起锅放鸡丁、葱、姜段、姜片、花椒、一勺料酒，中火慢慢煮出血沫后将血沫撇净。

六、然后将鸡汤一起倒进汤锅里，葱段、香葱捞出来扔掉，继续炖15～20分钟，原汤就做好了。

七、汤炖差未几后鸡丁捞出沥干备用，香菇丁预备。

8、热锅凉油润锅防止粘锅，中火放葱姜、干辣椒、花椒炒香。

9、炒香后立即放进鸡丁（全程中火即可）炒30秒后，放一勺生抽、少许老抽、少许蚝油一起下锅炒香上色。

10、炒好后加进半碗水、加进盐烧三分钟左右，香菇鸡丁料就做好了。

1一、少许鸡精、盐、南德调料、胡椒粉，加一小勺原汤搅匀。

1二、米线放漏勺里，鸡汤烧开，漏勺放进汤锅里，用筷子搅拌10秒钟左右。

1三、米线放进碗里，加进一勺事先做好的香菇鸡丁，碗边放葱花、咖喱粉少许。

1四、加进适量原汤，香菇鸡丁米线就做好了。

以上就是鸡丁,米线,香菇的相关信息资料了，希望能帮到您。立身以立学为先，立学以读书为本。——欧阳修