烩面的卤怎么做(烩面的卤汁怎么做)

青春是惟一值得拥有的东西。——王尔德

韩以桦网友提问：

烩面的卤怎么做

优质答案：

一、食材：猪肉丁2两、土豆一个切丁2两、豆腐切丁一块、西红柿1个、豆牙1两、海带半两、油盐、酱、豆鼓各少许、豆瓣酱一大勺、姜、葱、蒜切碎少许、花椒，香料少许、料酒、鸡精少许。

二、猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。

三、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、芽菜等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。留意水量盖过固体物约1手指深（1cm）。

四、焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，试试味道，不够重，丙加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖。

五、大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，假如要味道好，家庭职员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃。

以上就是猪肉,料酒,大火的相关信息资料了，希望能帮到您。忧郁是因为自己无能，烦恼是由于欲望得不到满足，暴躁是一种虚怯的表现。——大仲马《三个火枪手》