粽子叶煮好还是泡好(粽子叶是先煮还是先泡)

时间是一个伟大的作者，它会给每个人写出完美的结局来。——卓别林

许佳霖网友提问：

粽子叶煮好还是泡好

优质答案：

一、粽叶应该泡还是煮？干粽叶和新鲜粽叶具体处理方法不太一样，干粽叶要先泡再煮，而新鲜粽叶稍微煮一下就可以了。还有加盐，这个小技巧不要忘记喽。把握了这些，保证处理好的粽叶非常的有韧性，包粽子就不会断裂漏米。

二、干粽叶处理方法。干粽叶非常的脆，韧性差，所以我们处理干粽叶的时候不但要煮，还要提前浸泡，只有经过这两步处理才能让干粽叶吸饱水分，增强韧性，包粽子的时候就不轻易断裂了。具体做法就是在预备包粽子的前一个晚上将干粽叶泡上，水里加上一勺食盐，可以增加粽叶的韧性，浸泡一个晚上。然后第二天再将泡了一个晚上的粽叶清洗干净，开水下锅煮一下，煮的时候也加点食盐，中小火煮10分钟左右捞出过凉水，我们的干粽叶就处理好了，特别有韧性。

三、新鲜粽叶处理方法。新鲜的粽叶跟干粽叶的处理方法不太一样，由于新鲜的粽叶本身韧性比较好一些，就不用像干粽叶那样提前浸泡了，清洗干净之后用开水烫3分钟就可以了。烫的时候水里也加点食盐增加韧性，然后留意两面都要烫到。这样既能杀菌，还能增加粽叶的韧性。

四、加食盐。不知道大家发现了没有，不管是干粽叶还是新鲜粽叶，处理过程中都会用到食盐。这是由于食盐可以使粽叶更加有韧性，不管是泡还是煮的时候加上一小勺食盐，都可以很好的增加粽叶的韧性，这个小技巧大家一定要记住了哦。

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