粽子叶煮好后捞出来凉了还是凉水

有志不在年高，无志空长百岁。

李升毓网友提问：

粽子叶煮好后捞出来凉了还是凉水

优质答案：

一、首先将粽子叶放进大盆内，清洗干净和适当修剪。

二、清洗粽子叶时不要偷懒，一定要逐片往清洗，每片都不要遗漏，两面都洗干净，这样处理干净的粽子叶，再用来包粽子更美味，吃着放心。用厨房剪刀将粽子叶两端修剪一下，有一端是比较粗的梗，这个要剪掉，不剪的话不好包，还有另一端比较窄也要剪掉，修剪之后包粽子更方面。香味足。然后把粽子叶放进淡盐水里浸泡一段时间，这样做可以增加柔韧性，还可以起到杀菌的作用。特别是干粽叶一定要这样做，包的时候才不会裂开，用起来更轻松，可不要洗干净了马上进锅煮。盆内放进食盐和水，搅拌几下，食盐化开后放进粽子叶，浸泡一个晚上。若是新鲜粽叶，浸泡两个小时就可以了。接着将粽子叶放进锅内煮一煮，煮的时候加点盐。粽子叶浸泡后再冲洗一遍，锅内加足量水，大火煮到沸腾，将粽子叶分批放进锅内，不要一次放太多，加一勺食盐持续大火煮十分钟。

三、煮粽子叶的时候，避免放太多太拥挤，也不要煮很长时间，最多十分钟就可以了，否则香味会减轻。最后将粽子叶放进凉水里泡一泡，这样韧性会更好。粽子叶煮过后，不要捞出自然放凉，而是要立即放进凉水里，将粽子叶的温度快速降下来，这样处理后它的韧性更好，包的时候不会开裂。

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