牛上脑是哪个部位(澳洲牛上脑是哪个部位)
超乎一切之上的一件事，就是保持青春朝气。——莎士比亚
林家纶网友提问：
牛上脑是哪个部位
优质答案：
一、牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合涮火锅，可煎炸、烧烤，比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。
二、这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。
三、上脑牛肉的特点是：肥瘦交错比例比较均匀，肉质细嫩多汁。品质好的上脑牛肉有好看的大理石花纹，口感绵软，进口即化，脂肪低，蛋白质含量高。适合涮火锅、煎炸和烧烤。
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