既简单又好吃家常菜(既简单又好做的菜)

历史把那些为了广大的目标而工作，因而使自己变得高尚的人看作是伟大的人;经验则把使最大多数人幸福的人称赞为最幸福的人。马克思

潘静宜网友提问：

既简单又好吃家常菜

优质答案：

一、大葱炒青椒。青椒往籽往蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。热锅凉油，倒进蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。倒进青椒，大火快速翻炒。青椒炒至五六分熟，倒进葱段，加进盐、生抽、少许白糖调味。大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。

二、糖醋藕丁。莲藕往皮，切成小丁，用净水淘洗干净。彩椒往籽往蒂，洗净后切成小块。锅中加水烧开，将藕丁倒进开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。预备一个小碗，加进盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、净水各适量，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。热锅凉油，放进姜末和蒜末炒出香味。然后倒进藕丁，大火炒匀。再倒进彩椒丁，继续翻炒均匀。最后倒进调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。

三、烧鲅鱼。鲅鱼处理干净，切成段。预备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒各适量。热锅凉油，放进葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。加进一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。加进净水，大火煮开。再加一勺料酒往腥，适量盐调味。盖上盖子，中小火将鱼炖至进味。大概需要15分钟。最后收一收汤汁，再沿着锅边淋些香醋调味，就可以出锅了。

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