素菜是什么为原料制成的菜肴(简述一种素菜的制作步骤)

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黄雅慧网友提问：

素菜是什么为原料制成的菜肴

优质答案：

一、素菜是由植物和真菌食品制成的菜肴。中国素食历史悠久，起源于年龄国时期，它主要用于祭奠和主要仪式。魏晋南北朝时期，随着佛教的引进，“素食主义”理论逐渐形成，极大地促进了素食的发展。从那时起，素食菜肴已成为独特的中国菜和饮食文化的一部分。下面先容几种有特色的素菜。

二、蚝油嫩豆腐。主料：豆腐500克。辅料：玉米30克，青豆30克。调料：蚝油50克。做法：豆腐先放盐水中煮三分钟往腥；将往腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下；加进蚝油和水煮开；煮至水份稍收干后，倒进玉米粒和青豆收汁即可。烹饪小技巧：豆腐用嫩豆腐来做口感更好；蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。豆腐是常吃的食材，不过，由于制作的原因，可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味。实在很简单：就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。

三、枸杞木耳炒山药。主料：山药400克，干木耳10朵。辅料：枸杞子10粒。调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺。做法：预备好原料：木耳泡发后往蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝；在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮；水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快；切完片的山药马上放到水里，防止氧化；在锅中倒进油，放进姜丝爆香后先放进山药翻炒两三分钟，然后放进木耳，倒进用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒进。翻炒两分钟之后；倒进香葱、调进盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。

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