红烧茄子的做法家常(红烧茄子的做法家常窍门)

青春是人生最快乐的时光，但这种快乐往往完全是因为它充满着希望，而不是因为得到了什么或逃避了什么。——佚名

陈怡婷网友提问：

红烧茄子的做法家常

优质答案：

一、茄子洗净，滚刀切块，放进盐水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干。

二、提前预备好调味汁，可以避免炒菜的过程中手忙脚乱，这一点对新手尤为重要（假如是厨艺高手，也可以一边炒一边加）。大蒜往皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加进生抽，搅匀；放进蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。

三、油锅烧热，倒进蒜末，爆香；再倒进挤干水分的茄子，继续翻炒三五分钟，随后加进适量高汤（没有高汤用净水即可），改为中小火，焖煮至茄子8分熟，淋进少许香醋（这一步很关键，淋进香醋，可以避免茄子被炒的太过软烂，而且炒出来的茄子清爽开胃），翻炒几下。

四、淋进碗汁，翻炒均匀，让茄子充分进味，加进适量水淀粉，勾芡一下，快速翻炒；出锅前加进适量蒜蓉、香菜出锅即可。

以上就是茄子,翻炒,蒜蓉的相关信息资料了，希望能帮到您。鱼跳龙门往上游。