台山粽子的做法(台山粽子的做法和包法窍门)

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何家莹网友提问：

台山粽子的做法

优质答案：

一、食材：糯米1公斤，眉豆300克，鲜肉700克，干香菇10朵，粽叶半斤，水草1扎，盐2茶匙，五香粉3茶匙，生抽适量，糖少许，食用油少许。

二、将粽叶和水草放进锅中，倒进净水（没过粽叶），水开后转小火再煮5分钟即可。然后放进凉水中一片片洗干净，并用凉水浸泡着（以防干裂）。

三、眉豆洗干净用净水浸泡一晚上，然后沥干水待用。

四、糯米也是洗干净用净水浸泡一晚上，然后沥干水待用。

五、鲜肉洗干净切块（大小根据自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一个晚上。（天气热了，记得要放到冰箱里哟～）。

六、干香菇泡软后切碎待用。

七、将糯米、眉豆、香菇、盐、生抽、五香粉以及食油倒进锅中充分搅拌均匀，然后开大火翻炒，炒至有点粘糊即可盛出待用。（这是为了包粽时材料不易疏松，包起来比较方便）

8、取两片粽叶，光滑面向上错位叠加，从叶尖处1/3位置折成一个漏斗状。

9、舀进一勺米料，放上一块鲜肉，然后再舀一勺米料，用勺子压紧。（留意别装太满了，米边与粽叶边要留些间隔）

10、食指与拇指将两边的粽叶向中间折压，然后将剩下的叶子折压下往，长出来的部分向边上折往，切记手上要使点劲，最后用水草捆绑结实即可。

1一、最后放进锅中，倒进净水，水一定要没过所有粽子，大火烧开后转中火煮两个小时即可。期间要加一到两次水，保证粽子完全被水没过。

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