小馒头怎么做才松软又好吃(馒头如何做的松软好吃)

青春须早为，岂能长少年。——孟郊

李宗宪网友提问：

小馒头怎么做才松软又好吃

优质答案：

一、面粉500g，酵母粉5g，白糖10g。

二、将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中，加进35-40度左右的温水将其化开。酵母粉和水混合后，要静置3-5分钟，使水和酵母完全融合。

三、取一个面盆，加进面粉，将化好的酵母水，分次加进面粉中，边加边用筷子搅拌，直至面呈棉絮状即可，这时用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团盖上湿布进行发酵。

四、发酵面团要放到暖和湿润的地方，夏天室温下即可，假如果秋冬季，室温较低的情况下，可以取出蒸锅，将水加热至50度左右关火，再放进面盆盖盖，隔水发酵至2倍大，用手一按不会反弹即可。

五、往案板上撒些干面粉，将面团转移至案板上，反复使劲地揉搓面团，揉搓越到位，蒸出来的馒头会越白越好吃。接着将揉好的面团，搓成长条状，切成等份的面剂子。

六、取一个面剂子，使劲揉搓，直至表面光滑成为馒头状，盖上笼布进行二次醒发，大约需要15-20分钟。二次发酵特别关键，很多人蒸的馒头不够宣软好吃，主要是由于少了这关键的一步。

七、往蒸锅中加水，放进蒸屉和馒头生胚，开大火烧开后，转中火蒸15-20分钟。小一点的馒头或包子15分钟即可，大一些的则需要蒸20分钟左右。时间到了之后关火，但不要着急打开锅盖，再焖3-5分钟，即可出锅享用了。

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