怎样制作月饼和月饼馅(怎样制作月饼和月饼馅料)

有事者，事竟成;破釜沉舟，百二秦关终归楚;苦心人，天不负;卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。

王士凯网友提问：

怎样制作月饼和月饼馅

优质答案：

一、五仁馅：将花生仁、核桃仁放进烤盘，烤箱温度180度，大约烤10分钟，在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放进烤盘。

二、将烤好的花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放，再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用。

三、将熟透的葡萄干、芝麻也要放在搅拌机里打坏。

四、将上述的材料全部混合搅拌均匀，适量加进一些江米粉和净水，放进糖桂花，搅拌至能够粘合但又不太干。

五、五仁月饼：面粉40g；转化糖浆180克；核桃仁150克；花生米120g；

六、转化糖浆、油、碱水调匀，倒进面粉中，和成面团，饧1小时；

七、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干；

8、把花生米压碎；

9、核桃仁压碎；

10、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起；

1一、面粉、糯米粉用微波炉蒸熟；

1二、倒进面粉拌匀；

1三、放进植物油、白糖和水；

1四、用手搓匀搓透；

1五、五仁馅搓到能攥起来就行了；

1六、做成每个60克的馅；

1七、把面团搓成长条，切成每个40克的剂子；

18、按扁放进五仁馅；

19、用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实；

20、月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型；

2一、做好6个一盘；

2二、放进烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟；

2三、取出来刷蛋黄液，再烤20分钟；

2四、取出来晾凉。

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