炖汤煲汤的几大要求(炖汤放什么最好)

点击量:7790 来源:解译网 发表时间:2022-08-31 04:44作者:刘丽卿

炖汤煲汤的几大要求(炖汤放什么最好)

造就伟人的,不是高尚感情强度,而是高尚感情的持续时间。——尼采《天才的激情与感悟》


王诗平网友提问:

炖汤煲汤的几大要求

优质答案:

一、选料得当是制好鲜汤的关键。 用于制汤的原料,一般为动物性原料,如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,但必须鲜味足、异味小、血污少。

二、食品新鲜,新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。 现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽杀死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质脂肪分解氨基酸脂肪酸人体易于吸收的物质,此时不但营养最丰富,味道也最好。

三、制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。 瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久。

以上就是瓦罐,原料,气性的相关信息资料了,希望能帮到您。谁虚度年华,青春就要裉色,性命就会抛弃他们。——雨果


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