补钙佳品锅塌面条鱼

自己的命运应由自己创造，而且应该绝对排除虚伪和坏事。——契诃夫

杨奕名网友提问：

补钙佳品锅塌面条鱼

优质答案：

一、食材：面条鱼250g，鸡蛋4个，盐少许，油适量，黄酒适量，蚝油2勺，水2勺，白糖1勺，香油1小勺，葱花少许。

二、面条鱼的清洗方法很简单，预备一小盆净水，把鱼倒进往，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用笊篱把小鱼捞起，照这个方法冲洗三、四次，然后沥干水分。

三、将蚝油2勺，水2勺，黄酒1勺，白糖1勺，香油1小勺，调成碗汁。

四、将碗汁倒进小锅内烧开，煮至稍稍粘稠，关火备用。

五、将3个鸡蛋磕进碗中，放进一小捏的盐，1勺黄酒，搅打均匀，再将面条鱼放进蛋液中，轻轻搅匀备用。再将另外一个鸡蛋放在另外一个收留器里打散成蛋液备用。

六、大火置平底锅，锅热放进少许的油，将锅底润一下，改中小火，倒进面条鱼蛋液。此时千万不要用铲子铲，要耐心等待蛋液凝固。

七、待鸡蛋液凝固后大翻勺，使其翻面，然后沿锅边淋进20克左右的油，改小火再将其煎透。

8、煎透后再次翻勺，再在其表面淋进一个鸡蛋的鸡蛋液，蛋液稍有凝固后再次翻勺，稍稍煎制，成金黄色即可（假如觉得这步做起来麻烦可略往）。这样做的锅塌面条鱼两面蛋色金黄，有小焦焦的口感，中间夹层鸡蛋和面条鱼都是嫩嫩的口感。

9、随后在表面淋上预备好的酱汁，撒上少许的葱花，即刻溜进平底盘子内。

10、淋进酱汁后即可出锅，不需要炖，这样做出来的锅塌面条鱼表皮有浓浓的酱汁味道，中间的夹层蛋液金黄，鱼质白嫩，口感层次分明，更能细细品味面条鱼的鲜味。

以上就是条鱼,鸡蛋,黄酒的相关信息资料了，希望能帮到您。打磨着你的锐气，消耗着你的梦想，然后才能把一个足够圆滑的自己交给社会。