糖醋鱼怎么烧(糖醋鱼怎么烧的最好吃窍门)

每一种挫折或不利的突变，是带着同样或较大的有利的种子。——爱默生

王香君网友提问：

糖醋鱼怎么烧

优质答案：

一、将鲤鱼往鳞、挖腮、剖腹、往内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。

二、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

三、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

四、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或净水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放进碗中，加进水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状。

五、锅中注进大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。

六、将鱼的全身裹满面粉浆，此时，筷子放进油中，四周有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

七、然后把鱼顺锅边划进油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。

8、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油，锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱炒约30秒，倒进调好的汤汁，直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。

9、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

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