面粉发酵技巧(面粉发酵技巧有哪些)
李俊廷网友提问：
面粉发酵技巧
优质答案：
一、加小麦面粉要适当，用自做的老面可加多些，每500克小麦面粉，加老面80克上下，如用鲜酵母，每500克小麦面粉加5-10克就可以。
二、如用鲜酵母，可将其用温开水融化，再按占比添加小麦面粉中合匀，置暖和处，待其发醇，如用老面，可分二步开展，先用小半碗小麦面粉加老面揉匀，约3-4钟头进行，再将其他小麦面粉揉进，再发2-3钟头就可以，如时间有限，可将2个流程和二为一；小麦面粉多，工作温度高，发醇快，相反，则发醇慢。
三、揉面时能加少量盐，可促进酵母更快繁育，造成二氧化碳大量，蒸出的馍馍绵软带劲，美味可口，也可天赋加点葡萄酒，实际效果更强。
以上就是面粉,小麦,酵母的相关信息资料了，希望能帮到您。忍耐是涌起希望的技能。——瓦福纳德
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