生猪头怎么煮好吃(生猪头怎么煮好吃又营养)

常常是最后一把钥匙打开了门。——谚语

叶法盛网友提问：

生猪头怎么煮好吃

优质答案：

一、主料：猪头5000克。辅料：韭菜50克,黄瓜50克。调料：盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克。

二、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；

三、用斧子从猪头的中部一破两半，割往耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；

四、把卤锅坐到旺火上，放进猪头，添进净水沉没，不放任何调味品，煮2小时即熟；

五、撇往浮油，捞出猪头，放进冷水中浸透，往掉骨头，再把净肉泡进大缸内用冷水浸泡，成白色即成；

六、将干净湿布展在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；

七、将黄瓜洗净，切片；

8、韭菜择洗干净，切段；

9、姜蒜捣成泥，兑进老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；

10、将片好的白猪头放进小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛进盘内即成。

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