重庆太安鱼的家常做法(重庆太安鱼做法需要些什么配料)

青春在我的心中是苦涩的又是甘甜的，是精致的又是粗糙的，是清晰的又是朦胧的，是一杯苦茶，最后却品出清雅之香。

赖家欣网友提问：

重庆太安鱼的家常做法

优质答案：

一、材料：鳙鱼1条、泡椒15克、盐5克、泡萝卜1个、泡姜1块、大蒜5瓣、豆瓣酱1勺、香菜2根、大葱2根、酱油1勺、干花椒粒15克、红薯淀粉20克、料酒1勺、鸡粉1/2勺、醋1勺、白糖1勺、植物油300克、八角1个、茴香1小把、水300毫升。

二、花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分，预备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜，收拾好的鱼切块，然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少，大葱、香菜切断、大蒜切厚片。

三、泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条，过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟，香菇清洗干净待用，油锅烧热，放进植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油，再加酱油1勺，加八角和茴香，爆炒出香味，在锅内加适量的净水和半勺白糖，倒进洗好的香菇大火烧开，煮开之后把炸好的鱼块放进，调进1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了往腻），装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒进盆中，由于鱼非常嫩，一用铲子，鱼轻易碎。

以上就是淀粉,大葱,香菜的相关信息资料了，希望能帮到您。机会不会上门来找;只有人去找机会。——狄更斯