藕夹的家常做法(藕夹的家常做法大全)

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李政绍网友提问：

藕夹的家常做法

优质答案：

一、主料：莲藕一节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。

二、辅料：小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。

三、预备好食材，干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃，不会太腻也不会太柴。

四、生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，香菇挤干水分切碎，放进肉馅中。

五、肉馅中加进适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，盐搅拌均匀，然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。

六、莲藕往皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差未几三分之二处。

七、肉馅塞进藕夹中，两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。

8、逐步加进适量的红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊，提起打蛋器面糊成直线滴落，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。

9、起锅，加进多一些的油，油温五六成热的时候改小火，藕夹沾一些干淀粉，然后放进面糊中挂上面糊，放进油锅中小火炸。

10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。

1一、油温升高到八成热，下进藕夹中火复炸至颜色金黄，表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。

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