4款很经典的素汤做法(家常素汤的100种做法图)

一个人若能为别人的生命与人道的法则着想。纵使他正在为自己的生命挣扎，并处于极大的压力之下，也不会全无回报的。丘吉尔

曹振豪网友提问：

4款很经典的素汤做法

优质答案：

一、黄芽菜素汤

（1）原料：黄芽菜3千克，净水5千克。

（2）做法步骤：

①黄芽菜先用油煸炒到八成熟，倒进汤锅，加净水用旺火焖煮50分钟左右。

②煮至汁呈乳白色时滤往芽菜即成。

二、鲜笋素汤

（1）原料：鲜笋2千克。

（2）预备工作：将鲜笋的笋尖与笋根分开，待用。

（3）做法步骤：

①先将笋根下进汤锅，加净水6千克用小火煮3小时左右，汤汁变浓时捞出笋根。

②另起一只汤锅放进笋尖，加净水3千克用小火煮焖1小时左右，汤汁变浓时捞出笋尖。

③将笋根汤和笋尖汤混合均匀即成鲜笋汤。

三、口蘑素汤

（1）原料：干口蘑500克。

（2）做法步骤：

①干口蘑洗净后放进汤锅，留意洗的时间不要太长，以免口蘑的鲜味流失。

②加净水1500克大火烧开，改小火煮30分钟左右，煮至口蘑发透、无硬心时捞出留作他用。

③锅里剩下的汤汁经静置沉淀后，取其上层清汤即为口蘑素汤。

四、香菇素汤

（1）原料：干香菇500克。

（2）做法步骤：

①先把干香菇的菌柄和菌盖剪开，菌盖用3千克70度的温水浸泡2小时左右。

②泡好的菌盖用手挤出原汁再加少量净水抓捏一次，把两次挤出的水合二为一，经沉淀往泥沙，再用纱布滤往杂质。

③另将菌柄放进汤锅中，加净水3千克煮2小时左右捞出，煮好的汤经沉淀后再用纱布滤往杂质。

④将泡菌盖的汤和煮菌柄的汤合二为一，烧开即为香菇素汤。

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