秋葵炒肉还需要焯水吗怎么炒(秋葵炒之前要不要焯水)
原来的地久天长，只不过是误会一场
高启淑网友提问：
秋葵炒肉还需要焯水吗怎么炒
优质答案：
一、秋葵炒肉需要焯水。
二、焯水最重要的是为了往掉秋葵里面含的草酸和鞣质，这两种物质会抑制对钙质和蛋白质的吸收，经过焯水后就能往掉这两种物质，而还能往掉苦涩味，吃起来口感会更好，通常用于炒肉的秋葵，需要整根下锅先焯水，焯水3分钟即可，然后等到秋葵降温后就可以改刀炒肉。
三、材料：秋葵半斤多、肉丝少许、油适量、姜丝适量、盐适量、鸡精适量。
做法：秋葵洗干净，滚到切成片状。切少许肉丝。切少许姜丝。锅内进油，油七成热后加进姜丝爆锅。放进肉丝翻炒，待肉丝变色时，放进切好的秋葵。大火不停翻炒。若看到秋葵有少许糊状，可转进中小火继续翻炒。过程中加盐。待秋葵变色变软时，加少许鸡精即可。
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