蜂蜜为什么会发酵(蜂蜜为什么会发酵起泡沫)
青春啊,永远是美好的,可是真正的青春,只属于这些永远力争上游的人,永远忘我劳动的人,永远谦虚的人。
张士铭网友提问:
蜂蜜为什么会发酵
优质答案:
一、蜂蜜中含有少量的酵母菌,在适当浓度与适宜的温度条件下会引起蜂蜜发酵。
二、蜂蜜能吸收空气中的水分,浓度逐渐变稀,含水量超过21%时,有利于酵母菌的生长繁殖,就会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,这就是蜂蜜的发酵。
三、室温在10摄氏度以下时蜂蜜不易发酵,但在较高的温度下会加速蜂蜜的发酵,14-20摄氏度时蜂蜜最易发酵。
四、蜂蜜发酵后,表面会产生细小的泡沫,发酵初期能闻到一股淡淡的酸味,后来气泡越来越多,会造成蜜液膨胀,并溢出收留器,能闻到强烈的酸味和酒味。
五、辨别蜂蜜是否发酵,可以观察蜂蜜的气泡,闻味道和品尝有无酸味、酒味,时间久了还会有陈腐味。
六、轻度发酵的蜂蜜,可以隔水加热到60度左右,保持半个小时,即可杀死酵母菌,中止发酵,然后往除上面的泡沫,密封保存,还是可以食用的。假如是发酵比较严重的蜂蜜,说明已经变质了,营养价值严重流失,只能扔掉,以免饮用后对身体健康产生不良影响。
以上就是蜂蜜,酵母菌,酸味的相关信息资料了,希望能帮到您。流水在碰到底处时才会释放活力。——歌德
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