万州杂酱面的做法配料(万州杂酱臊子的做法)

对于攀登者来说，失掉往昔的足迹并不可惜，迷失了继续前时的方向却很危险。

袁冠廷网友提问：

万州杂酱面的做法配料

优质答案：

一、材料：五花肉、姜、料酒、花椒粒、蒜、豆瓣酱、淀粉、白糖、盐。具体做法如下。

二、将蒜和姜都切成末，比例基本上是1:1，按照猪肉的多少，300g的话姜和蒜的用量就是切成末后能够分别堆满一勺。

三、接下来炒肉，由于肥肉较多，所以不用放油，直接将肉末放进锅里翻炒，加姜末、料酒、花椒粒、大料（两颗就够，没有的话放十三香，味道更好），一直翻炒，炒出油和水分，要不停翻炒哈，最后会出很多油，这时候还要不停翻炒，将肉末炸出颜色炸出香味（很像炸酥肉的香味）。

四、待肉末炒出香味后，将两勺豆瓣酱剁碎，加进锅里和肉一起不断翻炒，炒出红油，然后加进蒜末翻炒。

五、待香味出来后，加进半碗水，是为了将之前炸硬的肉末回软。

六、锅再次开了之后加进用水调好的淀粉进行勾芡。

七、最后出锅时就可以根据自己口味加白糖和盐进行调味即可。

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