猪皮怎么烧好吃(怎样烧猪皮好吃)
善于捕捉机会者为俊杰。——歌德
杨俊霖网友提问:
猪皮怎么烧好吃
优质答案:
一、猪皮冻。
预备食材如下:猪皮1000克,食盐适量,醋适量,葱2段,姜1块,蒜适量,八角3个,桂皮1块,生抽适量,香油少许,草果2个。
具体做法如下:猪皮提前用净水浸泡。刮往表面的猪毛和杂质,将猪皮放进锅内,烧开水,煮十分钟左右,捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净,换水,烧开,再次将猪皮放进,烧开,捞出洗净,再次刮油、洗净,直至猪皮内测的猪油全部刮除干净,将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净,将猪皮放锅内,添加足量的净水,预备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒,锅子烧开,撇往浮沫,放进调料盒,放进葱姜,加进盐,熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感(假如个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷躲试试,假如能冷成弹性比较大的猪肉冻才好),待猪皮冻凉凉,将其放进收留器内,待其冷却凝固即可,还可以加进少许生抽,做成带点棕色的,蒜用刀背拍散,切末,倒进生抽,倒进醋,倒进香油,搅拌均匀即可。
二、芹菜炒猪皮。
预备食材如下:猪皮300克,芹菜1颗,朝天椒5个,色拉油适量,食盐1茶匙,味精1茶匙,姜蒜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,小葱适量。
具体做法如下:芹菜切小段,成品猪皮在开水中焯一下,锅中放适量油,待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下,而后将猪皮切成丝,待用,锅中留油,放进适量小米椒,干煸一会儿,依次放进葱姜蒜,翻炒几下,将蚝油,生抽,料酒,味精,盐等调料依次放进,下猪皮翻炒一会儿,下芹菜炒至断生即可出锅。
三、炸猪皮。
预备食材如下:猪皮适量,色拉油适量。
具体做法如下:猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮往多余的肥肉,然后用绳索串起来,挂透风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水分那种,锅中放清油,同时,将猪皮放进,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉,接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放进,这次猪皮就会膨胀,猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用净水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦。
以上就是猪皮,放入,芹菜的相关信息资料了,希望能帮到您。一年之计在于春,一日之计在于晨。——萧绛
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