著名法国菜品(著名的法国菜)

我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基

黄彦霖网友提问：

著名法国菜品

优质答案：

一、Blanquette de Veau ,这道菜的历史可以追溯到18世纪,由软牛肉片和蔬菜和香草在白汁中烹饪而成。现代版本也使用其他种类的白肉(鸡肉或猪肉),并在该国一些最好的餐厅供给。

二、Choucroute choucroute是阿尔萨斯的一个地方特产,它本质上是发酵的卷心菜,混合了猪油和不同种类的香肠,主要与煮土豆一起食用。

三、Ratatouille 这道菜起源于法国尼斯的里维埃拉,在整个地中海沿岸都很受欢迎。它是用茄子、祖奇尼和钟纸等炒过的蔬菜做成的,然后在白葡萄酒、红葡萄酒或玫瑰酒的混合物中烘烤。

四、 Cheese soufflé 典型的法国,蛋奶酥是最熟练的厨师把握。它有甜味和咸味两种口味,前者含有洋葱、螃蟹或奶酪等成分,后者则含有巧克力或其他甜味酱料。

五、Steak Tartare,这道菜主要和炸薯条一起吃，本质上是加了厚厚的马肉末或生牛肉，再加上香料和鸡蛋。这道菜在法国的酒吧里很常见。

六、Coq-au-vin,这道菜，字面意思是葡萄酒中的公鸡，是一种经典的法国砂锅菜，鸡肉在葡萄酒、培根条和蘑菇中慢慢炖熟。

七、French onion soup，它是这个国家的传统汤，它的口语化名称是Soupe A l oignon。由牛肉高汤和焦糖洋葱制成，有时在烹饪过程的最后加进白兰地。

8、Cassoulet，肉，通常是猪肉，鹅或鸭，和白豆是慢火烹调来预备这道美味的菜肴。这道菜的名字来源于一种通常用来烹饪的陶制器皿——砂锅，它起源于奥西塔尼南部地区。

9、Confit de canard，这道菜被以为是加斯科尼地区的特色菜，固然也可以用猪肉，但主要是用鸭或鹅做的。这道菜要腌制36个小时，然后再用自己的脂肪慢慢煮熟。

10、scargot，在法语中，这道菜被称为波吉贡内的蜗牛，在勃艮第地区非常受欢迎。用香草黄油烹制的蜗牛放在壳里食用，使其呈现出异域风情。

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