藜麦为什么要泡(藜麦为什么要泡发芽)
停止奋斗，生命也就停止了。——卡莱尔
黄依萍网友提问：
藜麦为什么要泡
优质答案：
一、藜麦在烹饪之前是需要浸泡的，由于藜麦表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，适当的浸泡能够在一定程度上往除皂角苷，从而降低苦味，进步软糯度。
二、若是用藜麦煮饭的话，一般来说需要浸泡一段时间，这样能够使藜麦吸收足够的水分出现变软的情况，且还能激活种子胚芽内储存的活性，方便煮熟，但是浸泡时间不宜过长，以免造成反效果，还会滋生一定量的细菌等有害物质，甚至可能出现异味、腐烂等变质情况，一般建议泡2个小时左右即可。
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