山药不变黑的方法(山药怎么可以不变黑)

白首壮心驯大海，青春浩气走千山。——林伯渠

白姿育网友提问：

山药不变黑的方法

优质答案：

一、每次迅速削皮之后，立即用净水清洗表面，再用切月饼的塑料刀给切成滚刀块，再泡净水，临进锅前把泡山药的水全部倒掉不要的，这样一点都没变黑。

二、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。

三、可以先把山药放到开水中煮一下，不要太大的火，切的时候厚一点，在捞起来，这样就把山药中的酶元素破坏了，就不会变黑了。

四、山药若用菜刀直接往切，接触面会变黑，而用塑料汤匙在山药表皮画一圈，就可以用手轻松折断，吃多少切多少，就可防止山药切面接触刀面而变黑。

五、山药切开后碰到氧气会变黄，烹饪时碰到铁锅会变黑。为防止山药变色，可以把山药带皮放进蒸锅蒸一分钟即可，也可用微波炉叮一分钟，让多酚氧化酶失效即可。

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