鲅鱼的保存技巧(鲅鱼的保存方法)

真正的人生，只有在经过艰难卓绝的斗争之后才能实现。——塞涅卡

何浩诚网友提问：

鲅鱼的保存技巧

优质答案：

一、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

二、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的收留器四周，然后将鱼和芥末置于封闭收留器内，可保存3天不变质。

三、热水处理法。把鲜鱼往除内脏后，放进将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

四、蒸气处理法。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的外形后，装进具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。

五、酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴进嘴中，放于阴凉透风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒进鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

六、活鱼冷冻法。将鱼直接放进冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

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