雪莉酒的分类(雪利酒的分类)

立志是事业的大门，工作是登门入室的的旅途。巴斯德

张伟杰网友提问：

雪莉酒的分类

优质答案：

一、雪莉酒是一款强化型葡萄酒，产自于西班牙，风味浓郁，口感清新甘甜，香气馥郁。雪莉酒可以分为菲诺雪莉（Fino）、欧罗索雪莉（Oloroso）、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）以及曼萨尼亚雪利（Manzanilla）。

二、雪利酒主要分为酒体轻巧的干型菲诺(Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索(Oloroso)。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。

三、雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒收留器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花(实在也就是酵母)，可避免氧化过度。由于菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。

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