素馅酸菜馅饺子怎么调馅好吃(酸菜素馅饺子怎么调馅好吃窍门)

只有千锤百炼，才能成为好钢。

刘冠宏网友提问：

素馅酸菜馅饺子怎么调馅好吃

优质答案：

一、酸菜、葱姜，食盐、生抽、蚝油、大豆油、芝麻香油、十三香、鸡精。

二、预备400克酸菜，用净水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲，酸味刚恰好。

三、酸菜缩水比较严重，500克攥干仅有260克左右，预备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保存二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁。

四、预备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装进盘中备用。

五、把馅料以及葱姜装进盆中，根据个人的口味，加进1勺生抽，1勺蚝油，1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀即可。

六、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯正的大豆油最好，假如实在没有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃。

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