生蚝选购和清洗的方法(生蚝用什么清洗)

忍耐和坚持虽是痛苦的事情，但却能渐渐地为你带来好处。——奥维德

谢珊宪网友提问：

生蚝选购和清洗的方法

优质答案：

一、生蚝的选购方法

没有腥臭味的生蚝有八成的可能是活，就算已经死了也是很新鲜的，依然是可以食用的生蚝。已经有腥臭味的生蚝当然就不能买了。

除了闻一下有没有腥臭味之外，挑选生蚝时还要观察它的两面。生蚝的其中一面是鼓起来的，鼓起来的这一面越饱满，里面的蚝肉就会越肥嫩鲜美。

另外，挑选生蚝不要贪图大个头，大个头的生蚝和小个头的生蚝并没有太多差别，蚝肉是不是肥嫩鲜美，关键还是要看鼓起的那一面是否饱满。

二、生蚝的清洗技巧

带上胶皮手套用刷子刷。由于生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能往掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者往壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进往后左右一拧刀把就开了。

用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以往沙也可以往腥，但是水要凉水哦。

假如买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴进适量的植物油，就比较轻易清洗干净了。

用筷子将生蚝与盆底隔开，由于生蚝的位置一直都是在水盆中心，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。

以上就是生蚝,胶皮,腥臭的相关信息资料了，希望能帮到您。冬天的河干涸了，我相信，春水还会来临，那时白帆就是我心中的偶像;风中的树叶凋零了，我相信，泥土里的梦将在枝头开花结果。