开盖收汁快还是关盖收汁快(开盖收汁快还是盖盖收汁快)
奋斗者的幸福是从痛苦起步的，享乐者的痛苦是从“幸福”开始的。
黄嘉慧网友提问：
开盖收汁快还是关盖收汁快
优质答案：
一、开盖收汁快。由于打开锅盖，会加速水分蒸发流失的速度，加快水分挥发；假如盖着锅盖，水蒸气碰到温度相对较低的锅盖会凝聚回流到锅里，从而降低收汁的效率。
二、收汁：收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加进水淀粉。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。
以上就是锅盖,菜肴,水分的相关信息资料了，希望能帮到您。有非常之人，然后有非常之事。有非常之事，然后有非常之功。司马相如
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