牛肉锅贴做法(牛肉锅贴做法窍门)

纵浪大化中，不喜亦不惧。应尽便须尽，无复独多虑。——陶渊明

黄蓉芳网友提问：

牛肉锅贴做法

优质答案：

一、皮料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃）。

二、馅料：牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。

三、将牛肉往筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 进盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。

四、面粉放案板上，加进精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

五、将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边沿稍薄的皮子，各包进馅心，捏成褶纹饺。

六、把锅贴饺摆进已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

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