干海参的3种泡发方法及成功要点

当取不取，过后莫悔。——施耐庵

王白木网友提问：

干海参的3种泡发方法及成功要点

优质答案：

一、半油发干海参的方法：

（1）把干海参的外皮用净水洗净，晾干，再放进凉油锅里用小火慢慢地加热，等锅里发出啪啪的响声时，开始用勺子不停地翻动海参。

（2）等海参回软后，捞出沥油，再用碱水洗往海参表面的油腻，最后放进沸水锅里焖煮至海参胀大，捞出来摘往沙肠就完成了。

（3）这种泡发干海参的方法现在已经很少用了，第一是出料少（500克干海参仅能泡发出2到2.5千克），第二是干海参的氽油程度较难把握，第三是氽油后的海参较难洗净，第四是经常会发生边泡发边融化的现象。

二、纯水发干海参的方法：

（1）用净水把干海参的外皮洗净以后，再换用干净的净水浸泡8小时左右，等海参回软后，捞出来放进冷水锅里用慢火煮开，再煮沸5分钟左右，离火，焖泡8小时左右。

（2）捞出海参用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带后再用净水洗净，再次放进冷水锅里用慢火煮开，煮沸5分钟后再焖泡8小时。如此反复换水煮上三到四次，可以让海参的涩味和其它不良气味彻底往除干净，大约两天左右就可以让海参充分泡发啦。

（3）用纯水发干海参的时候，最关键的就是泡发过程中尽对不能沾到碱、油和盐。由于碱和油可以让海参腐烂融化，而盐则可以阻止海参彻底发透。

三、蒸发干海参的方法：

（1）先用净水把干海参的外皮洗净，再放进开水中浸泡3小时左右，让干海参回软。

（2）换上干净的开水，并加适量硼砂（通常是500克干海参加进100克硼砂），用保鲜膜封口后放进蒸笼中蒸制3到4小时。

（3）取出蒸好的海参用净水漂洗干净，再放进干净的净水中浸泡至完全涨发就行了。

以上就是海参,放入,方法的相关信息资料了，希望能帮到您。不论你在什么时候开始，重要的是开始之后就不要停止。