青菜怎么炒比肉还香(青菜怎么炒更好吃)
想喝水时,仿佛能喝下整个海洋似的这是信仰;等到真的喝起来,一共也只能喝两杯罢了这是科学。契柯夫
林家青网友提问:
青菜怎么炒比肉还香
优质答案:
一、白灼
先烧一锅水,烧开后撒进一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜,看水量而定),盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立即捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加进两勺水,再加鲜味酱油或豉油两勺,马上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷调法,加酱油或盐,加醋和香油来拌。按喜好可以加进胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。
特点:简便快速,菜色鲜亮,脆嫩爽口,不会让菜变得难嚼。
二、炒食
锅中放2匙油,加花椒或大茴香,会炒出荤菜的香气,让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。
香辛料下锅用中小火,稍微煸一分钟,让香气溶进油中。然后转大火,立即加进蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟,快熟时加进盐,假如喜欢的话,起锅时关火,立即加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果。
特点:菜叶坚挺,生青碧绿,肉香阵阵。
三、煮食
先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多,蔬菜能没进就好),加进两匙香油。可以按喜好加进香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加进特别轻易煮的青菜,比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟,最后关火调味,按口味加进盐和鸡精即可。
特点:有上汤蔬菜的感觉,柔软可口。特别是炒轻易老的蔬菜,用这种烹调方法特别好。
以上就是蔬菜,青菜,喜好的相关信息资料了,希望能帮到您。过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来,根本无暇去想过去的事。
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