脆皮烧肉的家常做法(脆皮烧肉的做法家常做法)

盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。—陶渊明

夏尚苹网友提问：

脆皮烧肉的家常做法

优质答案：

一、材料：带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张。

二、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放进葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。

三、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。

四、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。

五、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打。

六、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便进味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒进碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。

七、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。

8、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放进五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的玄色焦化物刮干净。

9、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放进烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

10、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

以上就是肉皮,竹签,五花的相关信息资料了，希望能帮到您。人无志向，和迷途的盲人一样。